#창업 #창업아이템 #프랜차이즈

#짬뽕 은 #중식 일까요? 아니면 현지화된 #한식 일까요?

짬뽕의 기원에 대한 여러 설이 존재하지만, 짬뽕은 채소와 해산물, 육류 등을 볶아 육수로 끓여낸 얼큰한 국물에 #국수 를 넣어 만든 한국식 중화 요리로 보는 것이 일반적입니다. 짬뽕은 2010년대 모 미식 블로그에서 유래된 전국 #5대짬뽕 을 계기로 짬뽕 수요가 폭발적으로 증가하면서 짬뽕의 전성시대가 도래했으며, 현재 55개가 넘는 #프랜차이즈 짬뽕 전문브랜드들이 성업 중에 있습니다.

그렇다면 #우동 은 #일식 일까요? 중식일까요? 아니면 현지화된 한식일까요?

우동의 기원에 대한 여러 설이 존재하지만, 우동은 중국에서 기원했다는 것이 통설이며, 우동이라는 단어는 다양한 밀가루 요리를 지칭하는 중국어 훈툰이 일본식으로 변화한 것으로 약 1500년 대에 일본에 정착한 것으로 보입니다.

일본에서 가장 유명한 우동은 카가와현의 #사누키우동 이며, 아키타현의 #이나니와우동 과 군마현의 #미즈사와우동 을 더해 일본의 #3대우동 이라고 합니다.

우리나라 우동은 일본의 우동이 들어와 현지화되어 한국식 우동이 만들어 졌으며, 1990년대 후반에서 2000년대 초반까지 대구(#장우동)를 시작으로 전국에 우동 시대를 열었지만, 2000년대 #김밥전문점 (#김밥천국)에 밀리고, 2010년대 #짬뽕전문점 에 밀리면서 #우동전문점 이 거의 사라졌으나 최근에 다시 인기를 끌면서 현재 33개가 넘는 프랜차이즈 우동 전문브랜드들이 틈새시장을 통해 성장하고 있습니다.

우리나라에서 우동은 휴게소 음식이라는 이미지가 강하지만, 우동의 맛은 굵직한 면발에서 나오는 쫄깃한 식감과 목 넘김 그리고 지역이나 점포에 따라 다르지만 대체적으로 가쓰오부시를 베이스로 하는 국물에 있다고 해도 과언이 아닙니다.

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